FOKUS – LFKR
Fours à tubes annulaires
HOMOGENEITE et QUALITE DE CUISSON, combinées avec à unerapidité extraordinaire dans le changement de la température, sont les résultats de la technologie appliquée au traditionnel système de cuisson des fours à vapeur avec tubes annulaires. Pour les caractéristiques techniques spécifiques, ce principe est appliqué avec succès dans les fours à vapeur à tubes annulaires FOKUS. Lacuisson douce et délicate avec une excellente poussée de la sole à la voûte et un réglage rapide de la température permettent à ce modèle à tubes annulaires sans parties en maçonnerie avec foyer et conduits de fumées en acier résistant aux températures élevées d’être au top de la gamme. Fours conseillés pour la cuisson de tout type de pain. Fabriqué avec 3, 4 et 5 chambres avec portes; surfaces de cuisson comprises entre 8 m² et 18,5 m². Les générateurs de vapeur sont placés directement en contact avec le flux de chaleur garantissant un excellent volume de vapeur. C’est une alternative valable aux fours cyclothermiques. Disponible en versions avec brûleur fioul ou gaz. Le chargement et le déchargement peuvent être effectués au moyen d’un élévateur et d’un tapis d’enfournement.
Panneau de commandes: électromécanique ou numérique
La ligne de fours à vapeur avec tubes annulaires FOKUS est conçue et entièrement construite par l'entreprise Logiudice Forni. L'entreprise garantit et certifie que le produit est 100% MADE IN ITALY.
À l'uniformité de cuisson proverbiale des fours à tubes annulaires, le four FOKUS associe la flexibilité du changement de température pour satisfaire les besoins actuels de compaticité et de souplesse requis par les utilisateurs modernes.
L'entreprise supervise toute la conception, la production et le contrôle du cycle de fabrication des fours.
Elle bénéficie du savoir-faire interne, dicté par l'expérience des collaborateurs et par la technologie des équipements, en utilisant des systèmes de conception à l'avant-garde et en s'équipant de machines robotisées.
Fonctionnement au gasoil, au gaz.
Tubes Manesmann de 27 mm de diamètre avec tube transversal simple. Tous les tubes sont traités avec une peinture adaptée aux hautes températures, pour garantir une longue durée dans le temps.
Les conduits de circulation du flux d'air chaud sont construits avec des cylindres en acier résistant aux hautes températures. L'ensemble du faisceau des tubes est isolé par un léger matériau d'un coefficient d'isolation élevé. Cela rend le four moins lourd, plus compact dans ses dimensions, très rapide dans la variation de la température de cuisson et, surtout, beaucoup plus économique dans les consommations par rapport à un autre four à vapeur quelconque grâce à l'absence de matériau en brique.
Les générateurs de vapeur sont placés directement en contact avec le flux d'air chaud, en garantissant une grande quantité de vapeur. La peinture appliquée sur les générateurs de vapeur est identique à celle des tubes.
Pour la cuisson du produit, des soles en ciment réfractaire sont utilisées. La chaleur relâchée et diffusée dans la chambre permet au pain d'acquérir toutes les caractéristiques typiques du pain artisanal.
Les portes des chambres de cuisson sont en verre trempé et auto-équilibrées. Sur demande, il est possible d'ouvrir les portes vers le haut.
L'installation est pratique, rapide et très flexible ; elle peut se faire dans des endroits restreints, même situés au deuxième étage. Montage et démontage faciles grâce à l'absence de parties en maçonnerie.
