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FOKUS

OMOGENEITÀ e QUALITÀ DI COTTURA abbinate ad una straordinaria rapidità nel cambio di temperatura sono il risultato della tecnologia applicata al tradizionale sistema di cottura dei forni a vapore con tubi anulari. Per le specifiche caratteristiche tecniche questo teorema è applicato con successo nei forni a vapore a tubi anulari FOKUS. Cottura gentile e delicata con un’eccellente spinta dalla platea al cielo e rapida regolazione della temperaturacollocano al top della gamma questo modello di forno a tubi anularisenza parti in muratura con fornacella e condotti fumi in acciaioresistente alle alte temperature. Consigliato per la cottura di tutti i tipi di pane. Costruito con 3, 4  e 5 camere a più sportelli, superficie di cottura è compresa tra 8 m² e 18,5 m². Le vaporiere sono poste a diretto contatto con il flusso di caloregarantendo un eccellente volume di vapore. E’ una valida alternativa ai forni ciclotermici. Disponibile nella versione con bruciatore a gas o gasolio. Il carico e lo scarico possono essere eseguiti con pala e telai d’infornamento.

> DATI TECNICI_FOKUS


Descrizione prodotto

Forni a piani a vapore a tubi anulari.

La linea di forni a vapore a tubi anulari FOKUS è progettata e costruita interamente dall’azienda Logiudice Forni. L’azienda garantisce e certifica che il prodotto è 100% MADE IN ITALY.

Alla proverbiale uniformità di cottura dei forni a tubi anulari il forno FOKUS unisce la flessibilità del cambio di temperatura per soddisfare le odierne esigenze di compattezza e flessibilità richieste dagli utilizzatori moderni.

I canali di scorrimento del flusso d’aria calda sono costruiti con dei cilindri d’acciaio resistente alle alte temperature. Tutto il fascio dei tubi è isolato da un leggero materiale ad alto coefficiente d’isolamento. Questo rende il forno meno pesante, contenuto nelle dimensioni, molto rapido nella variazione della temperatura di cottura e, soprattutto, molto più economico nei consumi rispetto ad un qualsiasi altro forno a vapore poiché privo di materiale laterizio.

Funzionamento a gasolio, gas.  Tubi Manesmann di 27 mm di diametro con singolo tubo trasversale. Tutti i tubi sono trattati con verniciatura adatta alle alte temperature, per garantire una lunga durata nel tempo.

Per la cottura del prodotto, sono utilizzate platee in cemento refrattario. Il calore rilasciato e diffuso nella camera fa si che il pane acquisti tutte le caratteristiche tipiche del pane artigianale.

Le vaporiere sono poste a diretto contatto con il flusso d’aria calda, garantendo un’abbondante quantità di vapore. Alle vaporiere è applicata la stessa verniciatura dei tubi.

Le portine dei piani di cottura sono in vetro temperato auto bilanciate. A richiesta possibilità di apertura degli sportelli verso l’alto.

L’installazione è pratica, veloce e molto flessibile, può avvenire in piccoli ambienti, locati anche al secondo piano. Facile montaggio e smontaggio grazie alla mancanza delle parti in muratura.

Pannello di comandi elettromeccanico. A richiesta è disponibile il pannello digitale.

Pale di infornamento: PSASIRIO.

L’azienda sovrintende tutta la progettazione, la produzione e il collaudo del ciclo di lavorazione dei forni.

Essa si avvale del know-out interno, dettato dall’esperienza dei collaboratori e dalla tecnologia delle attrezzature, avvalendosi di sistemi di progettazione all’avanguardia e dotandosi di macchinari robotizzati.

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